无油版青蒜回锅肉

外面吃的话太油腻，自己在家做完全不放油。

用料  

无油版青蒜回锅肉的做法  

1. 原材料；

2. 青蒜洗净切段，根部另外放开，备用；

3. 豆豉、蒜粒、姜片、干辣椒；

4. 五花肉片冲水、浸泡、去腥；

5. 干锅，把五花肉片贴上，不粘锅哈，然后小火打开；

6. 让肉片的油自己呼吸，滋溜溜；

7. 肉片出油，肉片变干脆；

8. 关火，斜着锅，释放油油；

9. 肉片非常干脆的状态，沥油；

10. 盛出肉片，备用，锅中留油；

11. 花椒准备；

12. 放入花椒；

13. 滋溜溜，热花椒；

14. 花椒变色即可，捞出花椒扔掉；

15. 放入蒜粒、姜片、把干辣椒捏碎，爆香锅；

16. 倒入青蒜的根部，翻炒；

17. 放入肉片；

18. 放入豆豉、白糖搅拌翻炒；

19. 注意不要放盐不要放生抽了，豆豉咸香，够味了；

20. 放入剩余青蒜，翻炒；

21. 炒软了，香香的，可以出锅啦！

22. 趁热吃！

小贴士

趁热吃！