菜花回锅肉（家常）

无敌好吃巨下饭的菜花回锅肉，正宗川味，大人小孩都会多添一碗米饭，鲜香麻辣更是老公的最佳下酒菜，简单易学！
肥而不腻的五花肉，爽脆口感的白菜花，也是超搭的。有点像是干锅花菜的感觉，喜欢的朋友赶紧动手试试吧

用料  

菜花回锅肉（家常）的做法  

1. 选肥瘦相间的五花肉最佳，没有的话选择二刀肉代替
   将洗净的五花肉冷水下锅，煮至变色，捞出放入凉水洗洗降降温，然后沥干水分备用
   菜花切成小朵用盐水浸泡十分钟，洗净沥干备用
   干辣椒也要洗洗，用厨房纸巾擦干表面水分，用剪刀剪成段备用、大蒜、生姜片、花椒粒准备好

2. 沥干的五花肉切片，锅中少许的热油倒入五花肉片，煸炒至金黄色，将肉捞出

3. 锅中炒肉留下的油炒干辣椒、花椒、生姜片，炒香

4. 后倒入菜花和大蒜，煸炒上焦色

5. 倒入五花肉翻炒均匀

6. 加入一勺豆瓣酱、一勺耗油、半勺的白砂糖，翻炒，出锅前尝尝是否需要加盐即可

7. 一份色泽诱人，味道大众的家常回锅肉就可以端上桌啦

小贴士

五花肉、菜花根据家里人口的多少来增减
每种牌子的豆瓣酱味道也不一样，所以最后出锅时一定要尝尝，再决定是否加盐。
冷却过后的五花肉更好切片！