家常回锅肉（超级香）

用料  

家常回锅肉（超级香）的做法  

1. ●将买回来的肉放入锅中，锅内掺水没过肉，煮沸，待使用筷子稍微用力能插过肉皮即可●

2. ●肉切片备用，我一般切得比较薄，容易出油●

3. ●将准备好的食材切好备用。姜切片，切片不宜过大；洋葱切片，可稍微切大一些，太小容易炒烂；竹笋切片●

4. ●准备好调料，豆瓣、酱油、白砂糖，我放了勺子和筷子做参照●

5. ●锅烧热倒入肉进行翻炒，炒至肉四角稍微翘起，把肉铲到一旁●

6. ●锅内留出位置放入白砂糖炒制，倒入酱油，再放入豆瓣，豆瓣是一半豆瓣一半豆瓣油。炒制几秒即可和肉混合炒。待肉颜色变深即可盛出，锅内留油●

7. ●倒入切好的洋葱、仔姜进行翻炒，翻炒半分钟倒入竹笋继续翻炒。待洋葱稍微用力能用锅铲戳破即可●

8. ●最后倒入肉一起翻炒均匀即可出锅。

小贴士

●白糖少量是没有一丁点甜味的。不喜欢的也可以不放，酱油和豆瓣也能调色。

●起锅前可放入味精、十三香，会给这道菜增色。

●配菜依个人喜好添加，竹笋不是必备的。

●酱油用的是原生酱油，可凉拌可炒熟食。