超下饭的回锅肉,家庭版快手回锅肉
用料
五花肉 | 250克 |
蒜苗 | 若干根 |
青辣椒 | 三根 |
小米椒 | 三个 |
姜蒜葱 | 若干 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 若干 |
料酒 | 若干 |
蚝油 | 若干 |
超下饭的回锅肉,家庭版快手回锅肉的做法
锅里加冷水,五花肉切成大块下锅,放姜片,葱段,料酒,生抽煮沸,撇去浮沫,转中火煮十分钟左右,拿一根筷插一下能插到肉里就可以起锅了。一次可以多煮一些,放凉后分别装到保鲜袋里放冰箱,下次做直接切就可以。
放凉的肉块切片,薄厚如图。
我图片上切的太小了,没办法,特殊时期网上买的五花肉块,太小了,做红烧肉块大,做回锅肉片小,就这样凑合吧!准备配菜,这个季节必须是蒜苗回锅肉,太搭了!
青椒切片,随便切,自己在家做不用追求切成什么形状,咋快咋来!
蒜苗切斜段,蒜苗叶分开放。
小米椒切段,小米椒没有可以不用加,我们是因为家里有个能吃辣的
姜蒜切片锅里不用放油,现在应该基本都是不粘锅了,锅稍微加热一点点,放肉片,中小火煸炒一下肉片,肉肥的话多煸一会儿,能看出来油都炒出来了,肉有一些焦黄就可以
准备料汁,生抽3克,就是倒一点点,蚝油三四克,加入水搅拌均匀就可以
煸炒好的肉盛出来,锅里有剩余的油,如果肉肥油多的话,就倒出来一些,可以炒别的菜。
就着锅里的剩油,加入两小勺豆瓣酱,就是家里有四五岁的小朋友吃饭的那种大小的勺子,炒出红油,加入姜蒜片,倒料汁翻炒,然后加入辣椒翻炒十几下,加蒜苗段,翻炒几下加入肉片,基本这个菜有豆瓣酱,生抽,蚝油不用再加别的调料了,尤其记得不用加盐了,会咸的。翻炒差不多两分钟加入蒜苗叶再炒十几下就可以出锅了出锅了,配米饭可以吃两大碗!
大前天炒的,里面还加了一点洋葱,也很美味!
基本这个季节回锅肉一定是加蒜苗,
平时可以根据自己喜欢的菜加,比如豆干回锅肉,包菜回锅肉等等。开饭啦!
小贴士
尤其注意,豆瓣酱比较咸,所以我说不用再加别的调料,尤其是盐。我是半斤肉加了两勺豆瓣酱,因为我们家吃盐有点重,你们可以根据自己口味加哦,尤其有的勺子有大有小,加多加少都不是死板的。
中午的菜没有吃完,晚上下点面条,回锅肉盖面,也非常美味哦