超级家常菜：苕皮回锅肉

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

用料  

超级家常菜：苕皮回锅肉的做法  

1. 主要材料备齐；

2. 先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

3. 炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

4. 五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

5. 苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

6. 炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

7. 炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

8. 接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

9. 最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小贴士

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。