【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！

苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾，苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的，很多吃货都想学习这道菜的做法，今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。

用料  

【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉还过瘾！的做法  

1. 1、准备好所需要的食材。

2. 2、首先制作苕皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。

3. 3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。

4. 4、锅烧热放入少许的食用油。

5. 5、 倒入调好的糊摊成皮。

6. 6、用小火煎至两面定型即可。

7. 7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了✌️）。
   

8. 8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。

9. 9、用筷子能插进去就可以了。
   

10. 10、冷却后再切成片。

11. 11、 蒜苗洗净后切成段。

12. 12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。

13. 13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。

14. 14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！

15. 15、然后倒入苕皮翻炒均匀。

16. 16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。

17. 17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。

18. 18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。

19. 19、出锅装盘。

20. 20、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！

小贴士

1、做苕皮时红薯淀粉与清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。
2、肉煮到七八成熟，用一根筷子能插进去就可以啦！
3、炒回锅肉时因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。