【创意小厨娘】街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。
来源：菜肴屋 阅读：8.1K 次
烤苕皮是一道经典的川渝美食，它是川渝地区街边的特色小吃。烤苕皮最近很火，在烧烤界成功出圈啦！然后撒上辣椒粉和花椒粉，再加上葱花和折耳根，外脆里嫩，满满的香辣味，一口咬下去，首先的触感是酥脆，吃到里面又是软软糯糯的。哎呀！说着说着我又想来上一串了。今天就给大家分享一下自制苕皮烧烤的做法，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发哦！
用料
| 红薯淀粉 | 60克 |
| 水 | 90克 |
| 平地盘 | 1个 |
| 刷子 | 1把 |
| 香葱 | 3根 |
| 折耳根 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
【创意小厨娘】街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法
1、最近我家的红薯淀粉多得啊可以让我随意挥霍，需要购买红薯淀粉的朋友们可以加我微信139 8056 6264，今天我就用红薯淀粉来做一道好吃的烤苕皮。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第2张")
2、制作苕皮：首先把60克的红薯淀粉+90克的水搅拌均匀，把红薯淀粉和水按1:1.5的比例调成糊状即可。
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3、接着在平地盘底部刷上一层食用油。
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4、然后再用勺子舀入一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅拌均匀，因为糊糊很容易沉底的哈。
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5、蒸锅内用大火将水烧开，上锅蒸两分钟左右。
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6、看到冒大泡后就可以取出来了。
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7、然后过凉水，使其迅速冷却脱模。
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8、沿着边缘从平地盘中取出来，如果不好脱模的话，可以借助一个小勺子轻轻的揭下来取出。
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9、放进盘中，在盘的底部和每一张苕皮上面都要刷上一层食用油，防止相互粘连在一起。
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10、就因为我家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的苕皮就非常的晶莹剔透，你们看看是不是嘛😄
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11、烤苕皮：先在平底锅底部刷上一层食用油，然后放入一张苕皮煎至上色，微微鼓起大气泡。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第12张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第12张")
12、再翻至另一面，把两面都煎至上色，微微鼓起大气泡即可。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第13张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第13张")
13、然后刷上辣椒油+烧烤料+葱花+折耳根，如果家里有大头菜的话，可以加一点，会更好吃😋！
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14、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起来。
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15、重口味的朋友们可以将卷起的苕皮再刷一点辣椒油+各种调料+葱花。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第16张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第16张")
16、最后用竹签串起即可。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第17张")
17、可以根据自己的口味来放调料哈，喜欢吃麻辣的朋友们就多加点调料，不能吃辣的朋友们少放点就是。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第18张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第18张")
18、这就是烤苕皮的成品图啦！
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第19张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第19张")
19、自己做的烤苕皮干净卫生，吃着也放心。
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第20张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第20张")
20、你们看着有食欲吗？想不想吃？喜欢吃烤苕皮的朋友们赶紧做起来！
![「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第21张]( "「创意小厨娘」街边特色小吃——烤苕皮，用红薯淀粉自制苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法步骤图 第21张")
小贴士
1、我用60克的红薯淀粉和90克的水，做出来刚好4张苕皮，如果分三张苕皮也行，会稍微有点贵。
2、每次粉糊，记得一定要搅拌均匀 ，因为很容易沉底。
3、可以根据个人的喜好和口味来放调料。
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