手工苕皮回锅肉
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苕皮是自家红薯做的红薯粉,自己制作苕皮炒出来的回锅肉更可口。
用料
五花肉 | 500克 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜片 | 4-6片 |
料酒 | 2勺 |
蒜苗 | 2根 |
蒜片 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
手工苕皮回锅肉的做法
先制作苕皮,红薯粉调成糊状,锅中放少许油煎红薯粉,煎熟后切片
五花肉洗净下冷水锅煮熟。放入姜片,料酒,葱姜切片,蒜苗切斜刀切成段备用
煮好的肉切片先炒出多余的油脂,
锅中留少许油,放入葱姜片花椒粒爆香,加入红油炒出香味,然后加入爆好的五花肉和苕皮
加入蒜苗,生抽,白糖即可出锅
小贴士
红薯粉一定要煎熟透,不然炒出来会是硬的
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