手工面皮

用料  

手工面皮的做法  

1. 面粉500g

2. 揉成面团，加保鲜膜，醒面30min

3. 洗面形成淀粉水和面筋

4. 淀粉水静置4h

5. 面筋

6. 淀粉水充分沉淀后倒掉上层水

7. 面筋开水蒸15min，放凉后备用

8. 沉淀后的淀粉水建议用电饼铛加热，每片3min

9. 加入黄瓜丝，面筋，香油，盐，油泼辣子，醋等调味