简易家常菜回锅肉

用料  

简易家常菜回锅肉的做法  

1. 热锅，肉肥的地方在锅里绕一下，锅变不粘。
   肉切大块，冷水加葱，姜，花雕酒，煮开后撇去浮末，放花椒再煮15分钟。蒜苗切斜段，小米辣切段备用。

2. 煮好的肉放冰箱里冷藏一天，第二天略硬，比较容易切薄片。

3. 热锅，多放油，下肉片，加蒜片，豆瓣酱，干豆豉，甜面酱，翻炒均匀，先加蒜苗梗，再加蒜苗叶，加白糖，味精，酱油，翻炒出锅。