家常简单版回锅肉

回锅肉各家各味，我觉得我炒的就是我家的味道

用料  

家常简单版回锅肉的做法  

1. 买猪坐墩儿一块，就是猪尾巴周围的肉。焯水，加水，小火煮1-1.5小时

2. 切好。今天的配菜是蒜苗

3. 放少量油。如果肉肥配菜是不费油的菜，我有时不放油。今天蒜苗吸油量多，所以放一丢丢油。

4. 油热倒肉

5. 翻炒均匀，肉炒出油

6. 这个状态，依次放入老抽炒一下、一勺郫县豆瓣酱炒一下、豆豉炒一下。可以放一点白糖，我没放，因为吃糖变丑。

7. 三样调料加完，色泽是这个红酱状态，瘦肉润干肥肉卷曲，就可以加配菜了。配菜可以自由发挥。蒜苗、青椒、洋葱、盐菜、莲白等，甚至土豆片都可以当配菜。

8. 不象外面那么多油。我炒菜从不放味精，豆瓣豆豉都是咸的，所以不用加盐。

9. 这个配菜是甜椒和洋葱，方法一样

10. 这个直接是洋葱

11. 煮肉的汤不要倒，很白，我拍块姜，加盐，加菜又是汤

12. 今天加的莴笋。冬天我最喜欢用这个汤加白萝卜，甜甜的。老公说他最喜欢回锅肉了，有时候一滴油都不用就又有饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜又有美味汤，所言极是。