家常回锅肉「简单好上手」

最最家常风味，家里没有豆豉，刚好姜也没有了，有啥放啥，也没咋影响最后味道。
正不正宗不重要，好吃下饭才是王道。

用料  

家常回锅肉「简单好上手」的做法  

1. 冷水下五花肉，放几根葱白（或者大葱也行），水开后放1勺料酒，再煮15分钟，捞出冲洗干净。

2. 五花肉煮熟后如果时间充裕可以放冰箱冷冻层30分钟-1小时，微微冻上的肉会比较好切（当然如果你家的刀很好用就当我没说哈~）
   
   五花肉切片，青椒斜切长段，大蒜切片，刚刚剩下的葱绿切长段，蒜苗斜切长段(白色和青色部分分开放)。

3. 锅里放一勺食用油（很少很少就行），油热后中小火放入五花肉片慢慢炒，保持耐心，可以炒出很多油。

4. 五花肉炒出很多油泡泡，肉微微打卷的时候，把肉扒向四周，中间放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒个几秒，再把四周的肉和豆瓣酱一起翻炒均匀。

5. 放入蒜苗的白色部分+青椒+蒜片，放入1勺生抽，1勺料酒，翻炒至它俩断生（约1分钟）。

6. 最后放入蒜苗绿色部分和青葱，翻炒均匀即可出锅（约15-30秒）。

7. 肉微焦，不腻，超下饭！！！