简单易上手的美味家常红烧肉

红烧肉虽然好吃，但无奈有的菜谱太麻烦，我这里尽量把做法精简！但是也百分百成功！

用料  

简单易上手的美味家常红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净后先沥干水分或用厨房纸巾吸干水分，否则到时候会疯狂爆油！锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入，用筷子把肉一块块划开，尽量不要让肉重叠，小火慢煎，待油渗出能晃动后再翻面。

2. 保持中小火煎，然后给每块肉翻面，直到肉两面的表皮都微焦黄，油分被逼出后，沿锅边倒入料酒，再放入姜片，和倒入没过肉的开水，一定要开水，水量一定要没过肉！接着倒入红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖一小时，中途最好不要开盖子。

3. 一个小时后倒入冰糖，冰糖化开后大火炖煮，尝一下汤汁咸淡再调味，然后慢慢翻炒收汁，出锅。

小贴士

五花肉如果腥味重可先焯水：冷水入锅，水开后煮出浮沫，再捞出备用。如果腥味不重可以洗净后冷水浸泡半小时以上，浸出血水。在放冰糖的时候注意，糖越多汤汁会越浓稠，还有酱油要慢慢放，一开始不要倒太多，因为肉色会越烧越深