毛肚火锅|二叔食集
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![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤")
毛肚火锅
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 毛肚、 | 适量 |
| 牛腰、 | 适量 |
| 黄喉 | 适量 |
| 鸭血 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 调料：食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒（朝天椒）料酒、冰糖、醪糟汁、盐 | 适量 |
| 红油味碟：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐 | 适量 |
毛肚火锅|二叔食集的做法
牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第2张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第2张")
焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第3张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第3张")
将香料用料理机打成粉。
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第4张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第4张")
锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第5张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第5张")
用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第6张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第6张")
鸭血
![毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第7张]( "毛肚火锅|二叔食集的做法图解 做法步骤 第7张")
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