一锅两涮:涮羊肉+火锅毛肚
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用料
午餐肉 | 一盒 |
姜 | 5片 |
牛百叶 | 一盘 |
牛奶 | 50克 |
红枣 | 4颗 |
红腐乳 | 三分之一块 |
羊肉卷 | 一盘 |
肥牛 | 一盘 |
芝麻酱 | 1勺 |
葱 | 2根 |
蒜末 | 1勺 |
醋 | 少许 |
韭菜花 | 少许 |
香菇 | 4朵 |
香菜 | 适量 |
素菜 | 随喜 |
芝麻油 | 适量 |
小米辣 | 随喜 |
枸杞 | 10粒 |
一锅两涮:涮羊肉+火锅毛肚的做法
涮羊肉锅底汤料其实很简单,把香菇、红枣、葱、香菜姜片放锅里,加半盒牛奶即可。不用放盐或者其它调味品,有沾料已经足味。
沾料:芝麻油、芝麻酱、蒜末、腐乳、韭菜花,喜欢醋的可以少许,喜欢辣的可以加小米椒。把这些调料加少许水调开,一定要调稀一点,要不味太浓。
这个汤底和沾料是专门涮羊和肥牛的,之后会加火锅底料涮毛肚,一锅两吃。涮完羊肉放底料进去烫毛肚、虾、午餐肉……所以沾料也是两份。
火锅沾料:芝麻油、蒜末、香菜、醋、小米椒,纯四川配方。
小贴士
菜品每样不要太多,品种可以多点,那一桌子菜,我俩人吃了3餐。当然,胃口好不在这个范围内。
香菇改花刀很简单,一看就会。
羊肉比肥牛好吃。
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