秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥

都说涮火锅是度过寒冬最好的方式，江浙一带不嗜辣，却嗜海鲜如命，海鲜粥养生又暖胃，自从多年前潮汕朋友告诉我海鲜粥的提鲜秘诀是花生酱后，每次做粥都备受好评，近年来清粥火锅特别流行，清白透亮的粥变成粥火锅自然是要配蘸酱的，每个人都有自己喜爱的蘸酱配方，我独爱用四季宝花生酱做的蘸酱，简单调配，能提升海鲜风味，让喝粥有了涮火锅的乐趣，挤挤装更放便，涮完海鲜加回煮熟的粥米，再挤上点花生酱，喝起来更粘稠细滑、酣爽尽兴，寒冬无所惧。

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此配方为2人份量。

用料  

秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥的做法  

1. 准备海鲜粥所需要的原材料；

2. 四季宝柔滑花生酱出挤挤装啦，比罐装要方便一些，随用随挤更卫生，酱体柔软放粥里超香滑，遇到水就会化开，花生酱爱好者还可以嘬着吃；

3. 将干贝提前泡发，米淘洗干净沥干水，用1勺油将米拌匀后放入砂锅加撕碎的干贝和水煮粥，期间需不停搅拌防止糊底；

4. 处理海鲜：梭子蟹洗净去沙袋等内脏，对半斩件，虾洗净开背挑纱线，虾蟹分别喷少许料酒，撒胡椒粉腌片刻，泡发后的海参切片；

5. 生姜去皮切细丝，芹菜取梗切丁，香菇划花刀备用；

6. 煮完粥后将粥里的米饭盛出，锅里保留粥的米汤开涮海鲜；

7. 锅里连汁倒入腌制好的蟹虾块、丸子和香菇，盖上盖子涮烫至虾肉发白后倒入壳类海鲜；

8. 期间用一分钟来做粥火锅蘸酱，将蒜茸、香菜末、香醋、酱油和小米辣圈等所有蘸酱材料混合；

9. 挤入四季宝花生酱B，用筷子搅拌均匀，花生酱遇到液体就会化开；

10. 然后就可以开吃涮好的海鲜啦；

11. 吃得差不多时将粥倒回砂锅里，再加5ml四季宝柔滑花生酱给粥底也提个鲜；

12. 太丰盛太过瘾的火锅，比重油重辣的火锅来说，锅清淡健康许多；

13. 天冷了涮起来，记得小秘诀啊。

小贴士

1.熬粥底的大米用圆粒米会更浓稠；
2.花生酱建议用柔滑配方的，这样不影响粥底的细腻口感。