小锅涮羊肉
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为家人做了道小锅涮羊肉,加上些白菜叶,连汤带菜灌进肚,暖味十足!
用料
羊肉切片 | 400克 |
白菜叶 | 适量 |
红枣 | 5个 |
大葱 | |
生姜 | |
盐 | |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 1茶勺 |
香油 | 少许 |
小锅涮羊肉的做法
蔬菜洗净,大葱切段,生姜切片,白菜叶洗净撕成小片,红枣冲洗干净
炒锅加入清水,并添加红枣、葱段和姜片,同煮至开锅
下切好的羊肉片,待再次开锅后用勺子捞出浮沫,淋入料酒,然后下白菜叶,再次滚锅时加入鸡精、盐,滴上香油,撒上适量的白胡椒粉,搅拌均匀,趁热食用
小贴士
巧除羊肉膻气:
羊肉的膻气出自于它的脂肪,因此要去掉多余的脂肪和内膜,烹制时要先用水汆烫,可以减轻膻气,还可在菜中添加料酒、生姜、洋葱、香菜、莳萝等香料(见焖烧羊肉),或在炖锅里加上一小把绿豆同煮,且能有效出去羊肉的膻味且不影响汤水鲜嫩的质感(见白萝卜炖羊肉)。此外,山楂、陈皮和红枣也有解除羊肉膻味的功效。
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