番茄涮羊肉
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用料
羊肉片 | 350克 |
番茄 | 2个 |
大葱 | 若干 |
姜 | 3片 |
葱段 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
老酒 | 1勺 |
食盐 | 6克 |
味精 | 8克 |
白糖 | 5克 |
番茄涮羊肉的做法
1️⃣准备好葱、姜、葱段,把番茄削皮切成块待用(削皮的番茄更容易炒开,可以炒得软绵绵。)
2️⃣锅里大火热油,放入葱、姜、葱段炒几秒,再倒入番茄块煸炒一会,就改小火慢慢炒软番茄,加入生抽,老酒,耗油,味精,白糖,直至番茄变成软绵软绵的状态为佳就差不多可以加水了,大概没过番茄的位置即可。
3️⃣在炒番茄的间隙,另起锅烧水水开后,放入羊肉片10秒左右捞出(因为羊肉片很膻,如果直接放入番茄锅内,会影响整个汤了)随即放入番茄锅中,滚烫10秒左右,入味后,加入食盐,翻滚一下,即可出锅,出锅前,可以挑出煮烂了的葱段跟大葱,撒上香菜,上桌。
4️⃣上桌
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