冷吃牛肉|二叔食集

这道菜的重点是各种香料的搭配混合，但是二叔做这道菜没用那么多香料，因为家里只有这些种类了，其实可以根据大家的喜好去调整。麻辣又多汁，嚼劲十足，辣到口水直流的冷吃牛肉你要不要试试？

用料  

冷吃牛肉|二叔食集的做法  

1. 食材照片

2. 牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。

3. 另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。

4. 煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。

5. 将煮好的牛肉切成细条。

6. 热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。

7. 在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。

8. 将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。

9. 撒上芝麻就可以出锅了。