干锅毛肚

之前我到饭店吃过这道干锅毛肚就爱上了，也打包回来吃过，打包时就顺便看了下怎么炒的过程，于是回来之后马上用笔记在一个小本上，以后便于自己按步骤操作😁
最后怎么找小本子也找不到了，我这人记心不好😂最后那个饭店就搬了，不知道搬那里去了，总是还记忆着它的味道，就尝试着慢慢做 ，每次都不断改进，这就是终极版了😝
最主要的是超级下饭，女儿爱吃，一次能干两碗饭，晚上吃剩下的毛肚也不放过，宵夜又干两碗米饭😂高中生，长身体呀，挡都挡不住吃货的世界😇

用料  

干锅毛肚的做法  

1. 姜蒜切片，泡辣椒切圈，干辣椒切圈，干花椒，剁椒，糍粑辣椒备用
   酸萝卜，洋葱大红辣椒切条
   蒜苗芹菜切断，毛肚是买的一包一包的牛百叶（汤火锅那种），也可以加点大毛肚（这种需要煮，要不然就嚼不动）

2. 起油锅，多倒点油，毛肚都需过一次油，然后另起油锅依次下姜蒜，泡辣椒，干辣椒，剁椒，糍粑辣椒，花椒炒香

3. 下入毛肚翻炒入味，加料酒，生抽，炒的过程，全程中小火，再依次放入配菜土豆条，（土豆条我是先焯水一分钟，再过油的，因为这样土豆条更软更入味），酸萝卜，大红辣椒，蒜根先放，洋葱，黄瓜后放，再加花椒粉，鸡精，孜然粉调味，根据个人口味来调整，全程我是没放盐，因为我的剁椒，糍粑辣椒，泡椒，蒜萝卜都是我自己做的，比较重盐，所以没再加盐。根据自己做的尝尝味道，适当调整

4. 移至干锅煮，下面垫蔬菜或者豆芽，怕糊锅，面上撒上炸好的花生米，芹菜叶或者香菜（我没买到香菜😂）
   全程小火慢煮，在家移至电磁炉上，边煮边吃（是不是感觉超级麻烦呀，第一次我也是看得眼花缭乱的，知道步骤了就一点不难，就是配料配菜有点多，嘻嘻😊）