个性毛肚

用料  

个性毛肚的做法  

1. 
   　　主料：
   　　牛百叶250克。
   　　辅料：
   　　豆腐皮200克。韭菜50克
   　　调料：
   　　鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。
   　　味型：麻辣味
   　　制作方法：
   　　1、选用色泽鲜亮的牛百叶待用。
   　　

2. 
   　　2、把豆腐皮切成筷子长度的条，氽水盛于盘中待用。
   　　

3. 
   　　3、炒红汤时一定要麻辣红亮，最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅，淋上胡椒油即可。
   　　

4. 
   　　注:
   　　牛百叶煮的时间不能过长，时间长牛百叶不脆。
   　　特点：
   　　麻辣鲜香，牛百叶脆爽。