粿条汤的最佳搭档-咸五花肉

这道超简单的“咸肉”，是煮潮汕粿条汤最的搭档。小时候姑姑家楼下有家粿条汤店，他们家的“咸肉”让我们特别痴迷～以至于到后来，我们家几乎每个人都学会了它的做法……哈哈！就是研究了无数次才研究出来的哟！

用料  

粿条汤的最佳搭档-咸五花肉的做法  

1. 五花肉要选取这种肥瘦相间的，不要太瘦，肥一些更好哟！

2. 我这块肉约460克重～你们可以买一斤。

3. 蒜头我是用了一整颗，67克这样～做中餐其实很多配菜就是大概的量就好了，不用严格按照。这道菜主要就靠蒜头提香，所以多点蒜头更好呢！

4. 来个大合照～酱油约150克左右！待会下面会说到。

5. 将五花肉先切成这样一片片的。

6. 然后再切成这样的小丁。

7. 蒜头剥去外衣，拍扁就可以了，不用剁。

8. 热锅凉油，下一点点油润润锅就可以了！因为猪肉炒的时候会出油的。

9. 蒜头下锅稍微爆一爆，不用爆到金黄的哦！因为炒肉的时候，还会继续爆的。

10. 放下五花肉，文火，然后炒起来就可以啦！

11. 爆至稍微变干一些，要记得不停翻炒哦！不然会粘锅的。

12. 倒入生抽，差不多没过肉就可以哦！

13. 然后用小火慢慢煮，收汁就行啦！

14. 炒好的状态～～～煮面或者煮粿条汤的时候放上一勺，超香的！！！用来拌面也非常不错的。