咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配
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蟹膏+咸蛋黄是下饭绝配～ 跟用十月份蟹膏做的秃黄油一样的口感不相上下呢
用料
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 肉蟹 | 一只500克 |
| 姜 | 3片 |
| 淀粉 | 1勺 |
咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法
活蟹拆解教程请看 的前半段，蟹肉和蟹膏分离，蟹膏用5g淀粉拍一下固定，防止散开
![咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第2张")
拆蟹后敲碎蟹壳备用
![咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第3张")
大火热锅加20g花生油放入姜片，放入蟹块翻炒两分钟，加入蟹膏，加热水15ml焖3-4分钟直到差不多干锅
![咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第4张")
待蟹熟透，加入咸蛋黄4-5个或蛋黄酱80-100g，推荐香港润志咸蛋黄酱，有流沙质感
![咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第5张]( "咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第5张")
翻炒均匀就可以上碟啦！
![咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第6张]( "咸蛋黄焗蟹-满膏肉蟹的最佳搭配的做法步骤图 第6张")
小贴士
蟹膏很容易散，可以选择固定在蟹壳里，用淀粉拍一下，翻炒的时候轻一点就不会掉出来
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