木耳拌毛肚
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用料
木耳 | 朵 |
毛肚 | |
菠菜 | |
醋 | |
香油 | |
酱油 | |
芥末 | |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
芝麻 | |
味霖 | |
蒜 | 瓣 |
木耳拌毛肚的做法
毛肚这东西可要比昨天的金钱肚子难搞多了。虽然都是胃,可毛肚的味道很重,反复洗了好几次都还是觉得有味道。
这次是先用粗盐清洗几次,然后是用刷子刷。接下来用苏打粉(baking soda)和白醋混合清洗。过清水,用白醋泡一会,清水冲洗干净,再用泡打粉(baking powder)清洗一遍。最后用酒洗一遍。虽然还是不满意,可懒癌发作也就得过且过了。
毛肚切成细丝(梳子状)开水里烫半分钟,卷曲后取出过冷水,并浸泡一会。菠菜焯水过冰水,木耳盐水中煮三分钟后捞出泡在清水里。
将毛肚、菠菜、木耳,滤干水分。加醋、酱油、香油、芥末、花椒油、盐、辣椒油、糖、芝麻、味霖、爆香的蒜蓉。
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