藤椒毛肚
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毛肚,又叫牛百叶,是牛的胃,牛不停地反刍,所以有个特别强大的胃。
吃什么补什么。所以,吃毛肚确实有助于脾胃的消化。
重庆火锅最好吃的就是毛肚了吧。重庆的超市里面就有最最新鲜的毛肚卖,太可爱了。
北京人也爱吃,比如著名的爆肚。又脆又嫩,都晓得是好东西。
藤椒,就是青花椒,新鲜的青花椒一般连藤一块儿摘下来,所以又叫藤椒。
每年新鲜花椒上市的时间很短,错过了,可以用干的青花椒来代替,用菜籽油一泼,不要久烫,最能激发出青花椒的香气。
用料
鲜毛肚 | 100克 |
绿豆芽 | 50克 |
青花椒 | 20粒 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
菜籽油 | 2勺 |
藤椒毛肚的做法
先把豆芽和毛肚汆烫熟,煮1到2分钟即可,不要煮久了
捞出摆盘,豆芽在下面,毛肚铺上面
把青椒、蒜剁碎,白葱切段,和青花椒一起放入一个小碗中。
锅中把菜籽油烧热,冒烟后关火,然后把油淋在装有以上调料的小碗中。
再加入酱油和盐,拌匀之后,浇到毛肚上面即可。
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