酸辣干锅毛肚

分享一个深得我心的菜式，第一次发菜谱，有不好的地方，请多指教。也欢迎大家上传自己的作品哟~~

家婆的饭菜烧的很好吃，我也跟着略学一二，今天这个就是其一，也是最得我心的一个。如果你和我一样喜欢尝试各种酸辣菜品，那这个菜品一定不会让你失望~~(っ˘ڡ˘ς)

主料毛肚也可以换成猪肚、肥肠。
酸辣能很好的中和腥味，同时也非常下饭哦

用料  

酸辣干锅毛肚的做法  

1. 【准备工作】
   
   1、毛肚切片
   
   2、芹菜切段
   
   3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)
   
   4、酸泡椒切段
       (不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)
   
   5、姜切片，大蒜用整粒就好。
        干花椒小把，视个人口味。

2. 芹菜叶铺锅底备用。

3. 起锅热油，油可以多放一点。
   油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。

4. 放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。

5. 加入酸萝卜和泡椒。

6. 翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。每次到这步都会忍不住流口水，哈哈哈〔⚆Π⚆〕

7. 最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。

8. 起锅！转电磁炉一颗小火保温。

小贴士

1、【油要多给一点】
       翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。

2、【不加盐】
       因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。

3、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
      这决定着最终的味道哦

3、【起锅后锅里没油怎么办】
       加30-50ml开水，开水哦~~
       如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~