酸辣广肚
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
广肚是鱼肚中质量较好的一种,历来被烹饪家和美食家列为珍品。酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求,经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴!
用料
水发鱼肚 | |
西兰花 | |
高汤 | |
淀粉 | |
盐,辣椒,红油,姜,香醋,料酒,胡椒粉,鸡精 |
酸辣广肚的做法
水发广肚洗净油分,片成大片,用高汤煨制10分钟,捞出备用。
西兰花择洗干净,切小朵。
辣椒切丝;姜去皮洗净切小片。
锅内放色拉油,下入辣椒丝、姜片,炒出香味,放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉,大火烧沸,改小火烧5分钟,放香醋、鸡精调好口味,用水淀粉勾芡,淋红油出锅装盘。
西兰花焯水后清炒,围在广肚周围。
小贴士
1、广肚的涨发方法:将广肚用温油浸泡至回软,再用热油炸至蓬松后,放温水中浸泡,除去油分即可加工烹制。
2、勾芡时芡汁不要太浓。
热门内容
大家都在看
最近更新