年夜菜:素什锦
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南京人过年都喜欢炒的素什锦
用料
黄豆芽 | 半斤 |
胡萝卜 | 1根 |
香芹 | 半斤 |
木耳 | 1把 |
千张 | 1张 |
白干 | 2块 |
香干 | 2块 |
豆腐果 | 6块 |
荠菜 | 半斤 |
菠菜 | 半斤 |
香菇 | 半斤 |
蘑菇 | 半斤 |
藕 | 半斤 |
慈菇 | 半斤 |
黄花菜 | 半斤 |
腌菜 | 1颗 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
年夜菜:素什锦的做法
将所有的菜都洗干净分别切成段和丝,分别炒每样菜,炒荠菜和香芹的时候除了放盐外再放一勺糖,炒黄花菜的时候只放一点生抽,炒腌菜只放一小勺糖,其它菜炒的时候放一点盐就可以了,将所有的菜都分别炒好后,关火,全部倒入锅中拌均即可。
小贴士
1.我偷懒将香菇、蘑菇、黄豆芽、木耳放一起炒;千张、香干、白干、豆腐果放一起炒。本人不太喜欢吃腌菜,所以就没放它,一般人家炒的时候都要放腌菜或者雪里蕻。
2.喜欢吃麻油的,可以在拌的时候放些。
3.每炒完一样菜,锅都要洗干净后,再炒下一个菜。
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