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什锦菜/素什锦/

来源:菜肴屋 阅读:6.5K 次
什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃

今天是大年三十,推荐这道下菜🥰,由十二种素菜组成。之前也发过一个素什锦,用的是水煮的烹饪方式,今天是用炒的,更香更美味。过节大鱼大肉吃多了,是不是看到这道素什锦更心生欢喜呢☺️

用料  

干香菇 若干
黄花菜 若干
黑木耳 若干
芹菜 若干
荷兰豆 若干
水笋 若干
冬笋 若干
东北酸菜/或雪里红咸菜 若干
荸荠 若干
黄豆芽 若干
胡萝卜 1根
荠菜 少量
小葱 若干
白芝麻 少量
植物油 若干
麻油 少量
生抽 适量

什锦菜/素什锦/的做法  

  1. 黄花菜、干香菇提前泡发,黄花菜可以成两截儿,香菇切丝。水笋、冬笋都切丝。
    尽量不用鲜香菇,容易出水,干香菇煸炒后更容易出香味儿😋

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 胡萝卜刨成丝,荸荠去皮切片,荷兰豆切丝,东北酸菜是现成袋装的,取出备用,也可以用雪里红咸菜代替,放一点吊鲜味。

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 黄豆芽去根,芹菜切段,黑木耳泡发后切丝,略微切一下就行,不用很细。

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 荠菜少量几颗就可以,切段备用;小葱切丁备用。

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 都配好就可以开炒啦😁,不用每种食材分别炒,我是分四锅炒的,把同种类型、或者易熟程度差不多的食材放在一锅里炒,炒的时候要加入盐,不用太多,放一点为了入味些,因为最后混合的时候还要放生抽和糖吊鲜。

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 油锅放点葱花儿,干香菇和黄花菜一起煸炒,加点盐,可适量加水,炒熟

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 油锅放点葱花儿,将水笋、冬笋、东北酸菜,一锅煸炒,加点盐,可适量加水,炒熟

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 油锅放点葱花儿,将芹菜、黄豆芽、黑木耳一锅煸炒,加点盐,可适量加水,炒熟

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 油锅放点葱花儿,将荷兰豆、荸荠、胡萝卜一锅煸炒,加点盐,可适量加水,炒熟
    (这个步骤忘拍照了)

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 将之前分别煸炒的食材,最后加入荠菜混合在一起搅拌,再进行调味,因为之前都是分别加过盐的,这时候再加入生抽和糖,就要根据实际咸淡来调味,我不放味精的,没那个必要了。

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 这一锅炒出来量挺多的,我们家是盛在一个大一点的汤锅里,放冰箱储存,吃的时候筷子夹一点装盘,淋上麻油,撒上白芝麻,一盘凉菜就上桌了😋😋

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 过新年的时候特别适合做这道菜,清爽、下酒、解腻、美味又营养。怕麻烦的朋友食材种类可以减少些,我这次的食材品种有12种,过年嘛,正好也有时间,就多加了些,多多益善年年有余吧,哈哈😃😃

    什锦菜/素什锦/的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
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