肋眼牛排五吃

肋眼牛排（rib eye）被澳大利亚人民称为“苏格兰牛排”，不知道苏格兰人民认不认同这个称呼。它是牛身上肋骨的部位，说白了就是牛大排。这是一个鲜嫩多汁的部位。

用料  

肋眼牛排五吃的做法  

1. 基础做法：肋眼牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟。

2. 贝亚恩蛋黄酱风味：2个大的可生食级蛋黄、1茶匙柠檬汁、1茶匙第戎芥末酱倒入搅拌机打匀，边打边淋入113g融化的黄油。搅打均匀盛出后，倒入1大勺剁碎的龙蒿、少许盐搅匀。如果嫌太浓，可以加少许水调一调。照着基础做法烤好牛排，然后浇上贝亚恩蛋黄酱即可。

3. 魔咒风味：2个橙子、1个青柠榨汁，倒入1大勺剁碎的牛至、1大勺蒜末、半茶匙犹太盐搅匀后腌20分钟。腌的功夫照着基础做法烤好牛排，顺手再烤些橙子块。酱汁腌好后煮开，撒盐和糖调味，稍稍放凉后浇在牛排上。

4. 格莱莫拉塔风味：1捆欧芹、1根香葱、1瓣大蒜剁碎，倒入1茶匙柠檬皮擦的蓉和少许盐拌匀。照着基础做法烤好牛排，配着吃。

5. 山葵黄油风味：113g黄油室温软化，倒入2大勺山葵酱、2大勺葱花、少许盐搅匀。照着基础做法烤好牛排，浇上酱汁即可。

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