煎肋眼牛排 Pan-Seared Rib-Eye

美国名厨Alton Brown菜谱。零失误。Candlelight dinner最佳菜谱。本菜谱需用到烤箱和（无涂层）生铸铁平底锅。

用料  

煎肋眼牛排 Pan-Seared Rib-Eye的做法  

1. 生铸铁平底锅放置在烤箱内，烤箱预热到260摄氏度（500华氏度）。其间牛排恢复到室温，涂适量的植物油、盐和胡椒。

2. 待烤箱温度到达预定温度，把平底锅置大火上。把准备好的牛排放在滚热的平底锅上。三十秒后翻另一面煎。另一面三十秒后把平底锅放入260摄氏度的烤箱内。等待2分钟，翻面，继续在烤箱内烤最后2分钟。待另一面也烤好后，把牛排用烤夹夹出，放在餐盘内静置五分钟待肉汁自我吸收。此为五成熟；需要更熟的各面多烤一分钟。

3. 配时蔬即可享用。配Cabernet赤霞珠红酒相宜。

小贴士