【烧烤食谱】香煎牛肉肋眼排

这是一道法式菜肴。肉眼牛排是取自牛肋骨肉，有点象眼睛的样子，所以叫肉眼，烹饪制作前要先腌制，煎的时候不要煎得过熟—5成熟最好。
为什么煎牛排很多人都偏爱肉眼？因为它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂，这种肉煎烤味道比较香，如果再加上一点香料进去，简直就是天作之合。

用料  

【烧烤食谱】香煎牛肉肋眼排的做法  

1. 准备好所有食材

2. 把大蒜切片

3. 将烧烤炉采用三分区间接加热法，中温加热至170-190度，加热五分钟。

4. 把野外平底锅放至烤网上,加入大蒜和干辣椒，倒入橄榄油刚好盖过大蒜，盖上炉盖，加热20分钟。大蒜变色后,取出大蒜片，将多余的油倒入碗中备用。

5. 取出牛排，将多余的蒜油均匀抹到牛排两面，然后均匀撒上海盐和胡椒粒，在室温下放置20分钟。

6. 将牛排放至烤网上，盖上炉盖，直接烤5分钟

7. 5分钟后取出牛排，翻转另一面，盖上炉盖，继续焖烤3分钟。

8. 取出焖烤好的牛排在室温下静置5分钟即可食用。

小贴士

焖烤技巧：
1、静置5分钟，可以使牛排内的温度升高5-8度，口感更佳
2、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、在烤网上刷上薄薄一层油，可以有效延长烤网的使用寿命和不让牛排粘贴到烤网上。
4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度