眼肉牛排（煎锅加烤箱）

好的牛排不是很容易买到，主要还贵。菜场是不错的选择。早起去大片的牛肉完整的挂着，仔细看仔细挑，菜场里面的牛肉大多是黄牛，肉的味道不错，就是太硬，只有眼肉是非常好的选择，碰到合适的毫不犹豫整条拿下，毕竟比买进口眼肉牛排便宜太多，味道也许更好。这也是一大乐事。最后说一下我这两块，26块一斤。

用料  

眼肉牛排（煎锅加烤箱）的做法  

1. 两块眼肉牛排，三厘米厚。不要太薄，太薄水份流失太多。要吃的前一天拿到冷藏里面解冻，吃之前半小时拿出来恢复到室温。千万不要水化，或者微波炉解冻。恢复到室温特别重要。

2. 两指厚

3. 26块钱一斤的原切

4. 我切的是这么厚。

5. 加海盐。什么盐都行，基本没影响，海盐是锦上添花的，食用盐也没影响。

6. 一共两块，我一块加了黑胡椒一块没加，有说先加容易糊。成品基本没区别。

7. 加蒜片涂抹，色拉油涂抹。然后保鲜膜封住，腌制30分钟以上。

8. 蔬菜蘑菇改刀，黑胡椒，百里香碎，盐，色拉油。拌匀。烤箱预热220进烤箱。

9. 开始煎牛排，油烧到比较热，能微微看到冒烟了，下牛排，每面30秒 然后翻面，每面两次，进烤箱220度烤10分钟，翻面8分钟出来，入煎锅下百里香黄油每面三十秒出锅静置5分钟，这个很关键，能把肉汁吸收回肉里，很关键，烤箱的图忘记拍了上层牛排下层菜，脑补吧。菜出锅入刚刚煎过牛排的锅，出香味出锅。开排盘。

10. 这个照片拍黑了没注意，实际没这么黑。

11. 静置5分钟以后肉汁又被收回道肉里，完美的五分熟，鲜嫩肥美。

12. 特别推荐烤的各种小西红柿，酸香可口，绝配。

小贴士

1.挑选一块好牛肉；2.解冻道室温；3出锅静置5分钟以上。