先煎后烤迷迭香肋眼牛排

牛排大概是最容易上手的西餐菜品了吧，但想做的火候正好也不容易。吃不了生肉的我吃牛排都是吃medium，有时候做出来要么太生，一刀下去一盘子血，要么老了，直到尝试出来这个完美的火候比例，可以轻松做出一盘火候刚刚好的medium ribeye steak。

用料  

先煎后烤迷迭香肋眼牛排的做法  

1. 肋眼牛排🥩用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，静置20分钟。 盐和黑胡椒我都用的自己研磨的那种，比较香。
   
   同时可以预热烤箱到400华氏度 /200摄氏度

2. 平底锅开中到大火，倒适量橄榄油，差不多一勺就够了，如果肉太瘦可以稍微多一点油。
   
   等油热了以后下牛排，每一面煎差不多1.5-2分钟，直到两面都完成美拉德反应（其实就是差不多表面出现棕色的一层）
   
   

3. 再用夹子or筷子夹住肉，竖起来锁一下边。
   
   锁完边后把牛排重新平放在锅里，把洗好的迷迭香铺在牛排上面（‼️不是放在油里是放在肉上面），然后拿一个勺子舀热油浇在迷迭香上，关火。

4. 把牛排放进预热好的烤箱（400F/200C），迷迭香仍然铺在肉的上面，上面再放一小块黄油（如果肉比较肥可以不放黄油），可以适当再撒一点盐和胡椒。烤5-10分钟，5分钟的时候差不多是medium rare（有血），10分钟是medium。
   
   烤盘边上可以摆上小土豆块，Brussels，胡萝卜之类的蔬菜一起烤。
   
   拿出来静置一会儿让肉汁收缩一下，就可以下刀叉啦！

5. 真的真的不是打广告，但是吃的时候在牛排上倒一点牛角烤肉酱真的好好吃。