牛排/先煎后烤

先煎后烤，这个牛排不走寻常路
平底煎锅，可以选铸铁锅，因为导热均匀、快速，蓄热能力也佳，能煎出漂亮的牛排，属于最适合用来煎牛排的锅具。
先煎后烤煎出酥脆的牛排外层可以锁住水分，再放进烤箱，220度的高温烘烤至你喜欢的熟度；用烤箱就能烤出内外口感恰当的牛排，即使是全熟，外部也不会过焦。
不过牛排送进烤箱烘烤后，一定要注意时间的控制，避免最后让牛排烤到水分尽失的程度，才不会白白浪费了一块好牛排。

用料  

牛排/先煎后烤的做法  

1. 给牛排全身抹红酒、海盐, 黑胡椒按摩🥩

2. 锅用大火预热，然后在其中倒入黄油，放入牛排之后一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者牛排金黄色的时候就可以翻了（也有大师说每15秒翻一次，吃煎的可以来回翻直到内部熟，总有不同做法，看各人喜好吧。）

3. 我要加个吐司鸡蛋🥚🤩

4. 煎好了😍

5. 在烤盘里放烤纸，加入切好的水果。

6. 在水果上面加一层水果和已经煎好的吐司，烤箱烘烤过程中水果会渗出来一些汁，还可以防止水果的汁渗在牛排上。最重要的是色彩更丰富提升颜值🥳🥰😋哈哈.....

7. 摆盘好准备进烤箱
   烤箱提前预热很重要！！事先加热你的煎锅、烤网或烤箱，尤其是平底锅必须烧热至冒烟、烤网要彻底烧红，才能让牛排的表层煎烤地焦香又酥脆，并且漂亮地上色。

8. 放入220度的烤箱内, 上下火。烤6一8分钟取出; 时间长短根据爱吃几分的牛排自己掌握。
   （(用大蒜涂抹牛排的表面后再次放入烤箱继续烤2.5分钟即可取出就好啦。因，

9. 静置再享用
   无论哪一种方式做的牛排，一定要谨记烹饪完成后「静置」牛排的原则！牛排起锅、出炉后，千万不要急着吃、急着切，先放在盘子上约 5 分钟，才能吃到多汁的牛排喔！
   

10. 开动咯！🧐🍴🍽

小贴士

牛排事前准备
  退冰：冰冷冷的牛排很难让热度渗透到内部，因此无论选择哪一种烹调法，一定要先将牛排从冰箱取出，静置约1小时退冰达到室温。若是冷冻牛排，前一天就要先移至冷藏解冻。