香煎雪花牛眼肉牛排

用料  

香煎雪花牛眼肉牛排的做法  

1. 准备食材，并清洗。

2. 制作前从冰箱中拿出牛排，在常温下放至解冻，使牛排内部达到室温温度；再用吸水纸吸取表面血水，请勿用水冲洗牛排；

3. 牛排煎锅先用大火预热5分钟，加热至滚烫，直至青烟冒出，无需放油；

4. 此时，准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热；

5. 接下来，用夹子把牛排直立夹住，先快速把牛排周围煎一圈，锁住牛排的肉汁；

6. 转中火，把牛排平放，A面先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，煎出十字焦纹，煎的同时可抹上黄油、撒上黑胡椒及少许盐；

7. 翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟，同样撒上黑胡椒或少许盐；

8. 取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排；

9. 此时利用锅内残留的油汁，把蔬菜之类的放入同时煎，同样撒入适量黑胡椒或盐，盛出摆盘即可享用（无需额外的酱汁，过多的酱汁会剥夺牛排本身的滋味，反而不美）；