逆烤牛排🥩（眼肉）

用料  

逆烤牛排🥩（眼肉）的做法  

1. 冰鲜的牛排拿出后用厨房纸擦干表面的血水

2. 牛排的厚度最好是超过2cm，否则总觉得那叫牛肉片，没有🥩的口感

3. 在牛排的一面撒上海盐和黑胡椒，个人建议多放一些，我比较喜欢黑胡椒的风味😬

4. 在撒盐和黑胡椒的一面淋上橄榄油，别怕油腻，上个手亲自给它做个按摩
   
   翻个面重复撒盐抹油的步骤

5. 所谓的逆烤牛排🥩似乎就是先低温慢烤再高温煎形成脆壳，题外话了。
   
   烤箱90度，慢慢烤，15分钟起，根据牛排的厚度，如果是战斧牛排或者更厚的，建议增加时间。其实这个步骤就跟水浴的目的一样，让内部慢慢受热成熟

6. 我看着你慢慢变老

7. 从烤箱中拿出来的样子，外面成熟了。
   准备整蒜，黄油，百里香

8. 关键：煎锅一定要足够热，再放牛排，判断热度可以看锅是否有些冒烟，这是不用放任何油，牛排有的是油
   
   一面煎30秒

9. 两面煎过后，放入黄油，大蒜，百里香。
   
   俗话说煎好牛排不用慌，黄油，大蒜，百里香。

10. 牛排煎熟后，不要马上动刀，放置5-10分钟，可以保证牛排的汁水更加丰富。
    
    10分钟后
    
    
    开吃🤗

小贴士

牛排尽量买2cm以上的

烤箱一定不能高温烤，低温长时间，保障牛排内部可以加热到

煎锅一定要加热至冒烟再放入牛排，有助于形成硬壳