【烧烤食谱】牛小排配蒜香虾

鲜嫩多汁又Q弹美味的牛小排，加上色泽鲜艳又香味极浓的蒜香虾，两道美味的结合，令人回味无穷。依步骤诀窍，宅在家烤牛排也能有西餐厅级的水平哦。
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

用料  

【烧烤食谱】牛小排配蒜香虾的做法  

1. 准备好所有食材

2. 在牛排两面轻轻抹一层橄榄油，研磨少许海盐和胡椒粒在牛排两面，在室温下放置15到30分钟再进行烧烤。

3. 然后将虾洗净，去掉虾头，将虾尾放入碗中

4. 将大蒜压制成蒜蓉备用

5. 把柠檬洗净，取出柠檬皮切碎

6. 将烤炉采用三区间接加热法，中温加热至170-190度，加热五分钟。

7. 把野外平底锅放至烤网上，再加入黄油和蒜蓉，直到黄油融化沸腾，取出平底锅，冷却5分钟。

8. 依次在装有虾的碗中均匀撒上柠檬皮碎，盐和辣椒粉，然后将融化的蒜蓉黄油加入碗中搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟

9. 检阅烤炉内的温度处于中温170-190度，打开炉盖，在烤网上刷上少许橄榄油

10. 取出腌制好的牛排放至烤网上， 进行直接加热5分钟

11. 加热5分钟后，翻转另一面，继续直接加热5分钟后，再进行间接加热，盖上炉盖，焖烤5分钟。

12. 从烤炉里取出牛排，放至室温下静置5分钟

13. 取出腌制好的虾，放至烤网上直接加热5分钟，表面在少许烤焦，翻转另一面继续烤5分钟

14. 从烤炉里取出虾放至牛排上

15. 将剩余的黄油加热，然后淋至虾和牛排上，再均匀撒上罗勒叶即可食用。

16. 静置5分钟，可以使牛排内的温度升高5-8度，口感更佳

小贴士

焖烤技巧：
1、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
2、在烤网上刷上薄薄一层油，可以有效延长烤网的使用寿命和不让牛排粘贴到烤网上。
3、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度