传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版

好久没写菜谱了，今天发现牛眼肉打折，一开心买了两块，做了一个（我认为）正宗的美式煎牛排，教程比较详细，包含配菜:奶油土豆泥，煎芦笋，与蘑菇酱的制作，喜欢的朋友请往下看～😊

用料  

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的做法  

1. 准备好配菜与香料

2. 准备好调料，注意马苏里拉芝士丝，牛奶，和黑椒酱不在图内

3. 两个土豆分切为八瓣，口蘑切片，芦笋去根，欧芹切碎末，带皮蒜瓣拍出裂痕

4. 清水没过土豆，用中火煮至用筷子可以轻松扎透即可

5. 锅内加橄榄油，用中小火把芦笋煎至略微金黄后，家少许海盐和柠檬汁调味（不喜欢酸味的朋友可不加柠檬汁，并且柠檬汁只能最后加入，不然会糊锅）

6. 国洗净，加入适量橄榄油，加入口蘑片炒至断生，加入A1酱，大量现磨胡椒粉，少许水和海盐，然后将汤汁收浓。这个配菜可以作为搭配牛排的黑椒汁。大多传统美式牛排是不用搭配调料汁的，但喜欢的朋友可自行添加。

7. 选项：有黑椒酱的朋友可加入少许，黑椒味道更浓郁。买不到A1酱的朋友，可用黑椒汁与柠檬汁或红酒醋混合来代替。

8. 牛排用水微微清洗，去除一部分血污，然后用厨房用纸包住，擦干净。注意牛肉不可过分清洗，要保持形状和部分血水。

9. 用海盐和黑胡椒碎铺满牛排的正反两面，较厚的牛排可多撒，较薄的少撒以防止过咸。腌制一段时间

10. 在煎牛排前，准备两张锡纸，可包住一块牛排大小，是为了之后醒牛排用

11. 平底铁锅加入橄榄油，大火烧制微微冒烟

12. 加入牛排。注意，如果想煎出外表金黄的牛排，需要锅烧的很热，并且肉放入锅中不可移动，需等待40秒左右才可翻面。

13. 翻面后立刻将火调至中小火，防止烤焦，放入迷迭香，百里香和带皮蒜继续煎至另一面金黄后翻面。

14. 将肉翻面，并放入一块黄油，至融化。如果用的是有盐黄油，需减少腌渍牛排的盐量，防止过咸。用汤匙将黄油舀起浇在牛排上，使之均匀受热。这里是七成熟，请自行判断想吃要的熟度，方法会写在下方小贴士里。

15. 煎好的牛排放入锡纸内包好，醒5-10分钟

16. 醒发牛排时准备土豆泥

17. 将土豆去皮，海盐和黄油适量，黑胡椒碎少许，马苏里拉奶酪丝一大把，都放入料理机中。

18. 加入1/4杯的牛奶，浓稠度可自行控制。

19. 用料理机打至顺滑

20. 倒入碗中，因为加入了芝士丝，土豆泥舀起可以拉丝，十分顺滑好吃。

21. 将牛排和配菜摆盘，牛排上撒上欧芹碎，增加色彩和口味，具体摆盘自行发挥哟～

22. 晒成品

23. 继续晒

24. 希望大家喜欢

25. 另外用的百里香是我自己种的盆栽，这个真的长得飞快，一株小草现在疯长成了这个样子，使用是没问题的，喜欢西餐的朋友可以尝试种植～😂

小贴士

1.平底铁锅可均匀受热，所以更适合煎牛排
2.牛排的熟度可根据牛排的软硬程度决定，五分熟牛排的软硬程度与大拇指下隆起的手掌的软硬程度一样，厚切牛排需要煎的时间更长
3.如果用的是有盐黄油，需减少本来的盐量
4.配菜可以根据喜好来调节
5.祝您成功啦～