没有门派的辣子鸡～好吃就对了

辣子鸡这道菜
在我看来 是有门派的😄
贵州用糍粑辣椒炒
重庆要加麻花
反正 我觉得
只要是辣子鸡 我都喜欢
我妈 我姨妈 我哥哥 他们做的辣子鸡倍儿棒
但是我
固执滴自成一派  哈哈
多元素发展 才是辣子鸡大家庭嘛

用料  

没有门派的辣子鸡～好吃就对了的做法  

1. 我家大宝觉得新鲜🐔的骨头太多
   所以我们一般都是用这种琵琶腿
   也很ok
   

2. 宰成小块（尽量小，但也不要渣渣哈）
   我觉得一个人看了的标志就是
   能精准的宰鸡鸭鹅鱼…
   

3. 不锈钢汤勺
   2勺生抽

4. 1勺料酒

5. 陶瓷小汤勺（就是那种餐具套装里面那种）
   小半勺盐
   

6. 还是陶瓷小汤勺
   四分之一勺五香粉

7. 姜末

8. 抓匀
   放置40分钟以上

9. 锅内热油
   不要舍不得油
   要淹得到鸡肉这样哦

10. 中小火
    炸到水汽完全干
    然后 色泽较金黄
    干一点为好哈 香的多
    这一步在水汽干了就要开始翻炒
    因为鸡皮这个时候最粘锅

11. 捞出备用

12. 炸鸡剩下的油
    留一大半

13.   

14. 放入花椒，辣椒

15. 翻炒，由亮红到微微变暗红就行了哟，如下图

16. 这样就可以啦

17. 加入蒜末与炸好的鸡

18. 翻炒翻炒
    一定要将辣味炒进去
    中小火

19. 撒入芝麻
    

20. 这个时候翻炒起来
    已经在流口水了😄

21. 撒入白糖
    炒匀起锅咯

22.   

23.   

24. 成品，第二天的辣鸡面，也是相当棒噢

25. 辣子鸡
    冷吃兔
    啤酒🍺
    安排