没有手套膜面包就不好吃了？

今天给大家带来一款法式吐司的做法，吃惯了亚洲吐司，换换口味，看看欧洲人的吐司面包是什么样子，对比平时你们经常做的吐司口感完全不同，非常松软好吃。嗯，先提示一下，今天采用手揉面团。

用料  

没有手套膜面包就不好吃了？的做法  

1. 除黄油以外的所有材料，放入盆中，刮刀任意搅拌成一个松散的团。

2. 放入软化至20°C左右的黄油，开始揉面。

3. 先在盆里揉成一个团，倒到桌面上。

4. 左手揉面，右手手持刮板，保持右手是清洁的。然后先用刮板伸入面团前方底部，向后翻折。

5. 用左手向前推动面团，然后重复动作一直到面团表面开始变得光滑，大约5-8分钟。

6. 面团变光滑后，可以轻柔的摔打一会儿面团，也可以现在就整形开始第一次发酵，面团的状态对最后口感会有不同的影响，看自己喜好，强调一下，不需要出膜，更不需要手套膜。(以下图片供参考），完成温度25-26°C。

7. 室温24度发酵约30分钟后，拍打排气。

8. 进行一次上下左右的折叠。

9. 面团转90度后折叠

10. 折叠完成，按压一下，继续发酵约30分钟。

11. 发酵完成，手指按压有指痕，有缓慢轻微的反弹。

12. 拍扁后，分割为两个300克面团，滚圆后松弛15-30分钟。

13. 我放了一些酒渍提子，你可以不放，没关系。

14. 松弛完成后再次拍打排气，面团收紧成椭圆形，放入SN2085模具（250克模），没有模具也没关系，直接垫纸放烤盘上。

15. 发至略微超过模具高度，二发33-35°C约60分钟，烤箱预热上火170度，下火240度，面包顶部刷蛋液后入炉。烘烤22分钟出炉。我在顶面割了三刀，你可以不割，没关系。

16. 出炉后刷一层黄油。

17. 完成咯~此款组织和什么细腻拉丝，切面绵密，完全无关。。。，但就是好吃好吃好吃，比那些拉丝有撕扯性的亚洲吐司更柔和松软，更香，更好吃。而且好做方便，没有厨师机的同学也可以轻松完成。

18. 此款吐司的材料普通，口感有蓬松柔和，制作简单。