黄焖鸡这样做就对了
来源:菜肴屋 阅读:7.38K 次
多准备点米饭🍚
用料
主料:鸡腿6只 | |
配菜:青辣椒,线椒,土豆,干香菇 | |
调味料:甜面酱,海天黄豆酱,豆瓣酱,干红辣椒,白芷,生姜,葱,料酒(或者白酒),冰糖 |
黄焖鸡这样做就对了的做法
鸡腿切大块,放冷水里,加葱,姜,料酒(白酒)开大火飞水,捞出控干水份。我做肉菜很喜欢用白酒比如二锅头来替换料酒。
干香菇温水泡发。
所有配菜准备好~
黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱1:1:1的比例调好。
冷锅放油,放入冰糖,开小火炒糖色,冰糖溶化后起大泡就开始放鸡腿,同时开中火翻炒。
糖色给鸡腿上色,这种上色方法比老抽酱油要亮很多哦~
上色后,加入调好的酱料,继续翻炒入味,这时候可以再加点料酒(白酒),炒大概2分钟,如果中间有干锅情况,可以少加点开水。
加入白芷,生姜,干红辣椒。要想鸡肉香,白芷➕生姜,哈哈~然后加入开水,把刚才泡香菇的水也一并加入哈,没过鸡肉高出1厘米,一次性把水加够。
盖盖子,大火炖10分钟,加入香菇,土豆转小火再炖10分钟。
最后两分钟开盖,加配菜辣椒,大火收汁,汁水不用收太多,汤泡饭哦~
开吃吧~简简单单的一人食😋✌️
#黄焖
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