为什么饭店的炒饼那么好吃？这么做就对了

用料  

为什么饭店的炒饼那么好吃？这么做就对了的做法  

1. 饼切丝（不要太粗），圆白菜切丝（宽度和量是饼的两倍），胡萝卜切丝，蒜切碎，葱切丝，韭菜切段。

2. 锅中放油适量，放入葱丝煸香，注意不要煸太久，防止变软。(这里我临时加入了火腿肠，后来发现其实不加更好吃)

3. 迅速下入圆白菜，翻炒几下（不用炒透），摊平。

4. 均匀撒入胡萝卜丝。
   
   
   
   

5. 均匀撒入饼丝，盖锅闷一分钟（闷出水汽让饼丝变软），我们通常在家自己做会加水，这样就是不对的，会让饼变碎

6. 加调料，放入两勺酱油，两勺陈醋，味精适量，盐少量，香油一勺，混合翻炒。

7. 加入韭菜、蒜，翻炒，然后关火。加入一勺醋，一勺香油，再次翻炒出锅。一盘油而不腻，软而不烂的素炒饼丝就这样做好了。

8. 炒好就可以出锅吃了

小贴士

这道炒饼的精髓是千万不要加水哦