秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）
来源：菜肴屋 阅读：3.41W 次
大家都要学牛肉做法，我就做了个秘制酱牛肉教程👇
用电饭煲焖，既不像高压锅做出的牛肉没有嚼劲，也不像铁锅炖的太硬，电饭锅选择快炖键，一小时搞定✌️炖好后泡一晚，第二天吃
昨晚做的牛肉，今天取牛肉汤加水果萝卜、胡萝卜、蒜苗，就是一碗色香味俱全的灵魂牛肉面[色]👍
又简单省事又好吃，疫情期间买不到酱牛肉，买块牛腱子，自己做起来吧[拳头]
用料
| 牛腱子 | 800克 |
| 配料1⃣️👇 | |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 配料2⃣️👇 | |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 白芷 | 1片 |
| 红干辣椒 | 4个（不爱吃辣可以不放） |
| 配料3⃣️👇 | |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 克东腐乳汁 | 1勺（饭店的秘诀，一定要放哦） |
| 甜面酱 | 2勺（没有可以不放） |
| 配料4⃣️👇 | 根据个人口味轻重调节咸淡 |
| 盐 | 1勺（我口重） |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 1勺 |
| 牛肉面配料👇 | |
| 水果萝卜 | |
| 胡萝卜 | |
| 蒜苗末 |
秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法
鲜牛腱子800克，酱完500克
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第2张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第2张")
多扎小口，多换几次水，有助于血水全部流出，减少焯水时间
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第3张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第3张")
焯水时加料酒和姜，焯水结束后一定用热水冲洗掉浮末，放入电饭锅，加热水
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第4张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第4张")
加葱、姜
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第5张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第5张")
花椒，桂皮，香叶，白芷，小茴香，干辣椒等，有什么放什么
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第6张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第6张")
生抽 老抽 耗油 料酒 根据个人口味添加
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第7张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第7张")
甜面酱没有可以不放，腐乳汁一定要放，这就是饭店酱牛肉比家里做的香的原因👍
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第8张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第8张")
电饭锅用快炖键炖一小时，断电后别开盖，继续焖一宿，第二天凉透了切片，就是美味牛腱肉啦✌️
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第9张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第9张")
炖牛肉的汤别扔，加水、水果萝卜、胡萝卜煮开，切面用另一个锅煮熟后过水再放在牛肉汤中，这样的面汤清澈，不黏稠，最后放海鲜酱油，鸡精，蒜苗末，牛肉片，一碗色香味俱全的牛肉面就好了，开吃吧，满屋子的香味，口水直流😋
![秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第10张]( "秘制酱牛肉➕牛肉面（为什么饭店比家里做的香？秘诀在这）的做法步骤图 第10张")
小贴士
腐乳汁一定要放，白芷尽量也放哦。同样的做法可以用来做五花肉，切碎了做成卤肉饭和卤肉面，配上白馍，就是美味肉夹馍🥙触类旁通，举一反三哈✌️
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