秘制炖牛肉

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用料  

秘制炖牛肉的做法  

1. 牛肉切块泡水半小时

2. 凉水起锅，放入泡好的牛肉，加入姜片若干，料酒半瓶盖烧开，去浮末至清汤，捞出焯好水的牛肉（清汤不要扔）

3. 高压锅内加入料盒（花椒，大料），桂皮，山楂干，香叶，葱，姜，蒜，倒入刚刚的清汤

4. 另一边起锅烧油，加入冰糖（不断搅动）至枣红色，放入焯好水的牛肉翻炒，均匀上色之后加入生抽，蚝油，盐继续翻炒，最后加入切好的西红柿，翻炒至有浓浓的西红柿汁即可

5. 将炒好的牛肉放入高压锅（加入时保证清汤是煮开的），开火，起气后小火压25分钟

6. 如果想加入土豆，压20分钟即可，放入炸好的土豆块继续压8分钟，出锅