馄饨？抄手？美味鸡汤抄手，跟着我这样做就对了

四川人把馄饨叫做抄手。馄饨的皮会更薄一点，四川卖的抄手皮相对来说厚一些些，但是更为重要的是内馅的调法！好不好吃全靠馅了。小时候最喜欢吃妈妈做的麻辣抄手和鸡汤抄手！今天也学着复制一把

用料  

馄饨？抄手？美味鸡汤抄手，跟着我这样做就对了的做法  

1. 猪肉馅放进一个稍微大一点的碗或者锅中，放入姜末，鸡蛋，生抽，料酒 鸡粉蚝油等调料。拌匀。 自己在家做肉馅，可以自由依照自己的口味加入调料。例如有的朋友不喜欢生粉，或者鸡粉，可以不加。不过姜末和料酒这类是去腥的主要选手，最好不要省略。

2. 所有调料混入后，这开始搅拌。这里需要一些力气所以不用一次搅到位！中途可以停下来休息。搅拌要按照一个方向 才可以很好的给猪肉上劲。将100ml的清水分3-4次加入。馄饨馅要稍微稀一点，才不会太死板，所以加入水上劲搅拌是关键哦不要省略掉！

3. 接下来就是包的步骤，我包的并不是很好看所以就不在这里示范了。

4. 按照自己的习惯调整肉馅的大小，皮很薄的话可以不用加入太多肉馅。

5. 把熬好的鸡汤里加入盐和葱花。煮好抄手加进去！也可以淋入一点点芝麻油提鲜。原汁原味的鸡汤抄手就做好了！

小贴士

1，如果有时间也可以在清水里泡入花椒，八角等香辛料，代替清水拌入肉馅。会更加有风味！
2，搅打肉馅一定要够时间，肉馅才会有弹性，可以中途休息一会再继续搅打，不然手臂会很累！