馄饨/抄手

用料  

馄饨/抄手的做法  

1. 10g姜放入主锅

2. 5秒/5速打碎

3. 放入鸡胸肉快

4. 8秒/8速打碎

5. 用刮刀棒刮至主锅底，放入生抽、老抽、白胡椒粉、香油

6. 20秒/反转/3速，上劲，取出备用

7. 放入焯过水的青菜叶

8. 5秒/5速打碎

9. 倒入鸡肉馅，将锅壁上的菜叶刮至主锅底

10. 20秒/反转/3速混合

11. 取出备用，同时，主锅内插入蝴蝶棒，放入1500g清水，100℃/反转/小勺，将水烧开

12. 理由这个时间包馄饨，在正方形馄饨皮的一角放入馅料

13. 向上卷角至对角线中点

14. 延对角线再卷一次

15. 将两个底角向前弯，一侧底角抹水

16. 将两个底角捏紧

17. 水烧到100℃，继续保持加热，从主锅盖孔放入馄饨，烹煮

18. 用这个时间来调红油抄手的汁，所有材料混合在一起，放入大碗

19. 混合均匀，就可以了

20. 馄饨漂起来，说明煮好了

21. 捞出控水，放入碗里，略微搅拌一下，就是红油抄手

22. 盛出馄饨和汤汁，撒葱花，倒入2g生抽和香油，就是一万汤馄饨