虾仁蟹籽馄饨/云吞（抄手）

一次出门在一个新开业的抄手店，吃了几种馅的“抄手”（重庆人叫法）现包现煮那种，可以看到工作人员在橱窗制作的过程。虾仁鱼籽馅给我留下的印象最深，回来立马自己做了两次。制作简单，多做一点，不想做饭的时候煮一碗。

用料  

虾仁蟹籽馄饨/云吞（抄手）的做法  

1. 10克姜放入主锅3秒/速度5切碎。

2. 将切碎的姜刮入锅底，再3秒/速度5切更碎一点。

3. 蟹籽解冻后用料酒浸泡10分钟，沥干放在一边备用。
   除了虾仁和蟹籽以外
   其它所有材料都放入小美主锅。

4. 设置2分钟/反转2.5 和馅，搅打上劲。

5. 虾仁切丁（一切三四就可以了）
   浸泡并沥干的蟹籽或鱼籽放入主锅
   
   

6. 10秒/反转2.5

7. 按照自己喜欢的方式包即可。

8. 用小美煮抄手
   放入1200g水
   10分钟/100度/速度1 烧开水
   烧开后，再设置10分钟/100度/反转小勺
   从量杯口放入抄手，煮的时候不盖量杯盖
   （煮的时间只是参考，要看自己包的馅多少）
   

9. 还有一种方法，蟹籽不和肉馅一起混合，在虾仁猪肉馅和好后 直接撒在馅的面上再包，这样包蟹籽没有分散，吃起来更有口感。

10. 清汤煮的时候放了点紫菜，调料加点麻油和酱油给小朋友吃。

11. 打个红汤调料🧂也很好吃😋
    

小贴士

1.喜欢虾仁多的，不改变调料的情况下，可以多放20-30克。虾仁过多，肉馅吃起柴。
2.虾仁不用切太碎，吃起缺乏口感。