云吞?馄饨?抄手?傻傻分不清楚
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我们家是传统的早饭一定要吃,但是有些时候会起晚,最快的方法就是抽时间包一些馄饨(我也分不清云吞、抄手、馄饨的区别)冷冻起来,早起下一碗馄饨,喝完暖暖和和去上班的路上都没有那么郁闷了呢😁,当然小朋友也很爱吃~
用料
猪肉馅 | 250克 |
虾 | 20只 |
香菇(鲜) | 7朵 |
葱 | 半根 |
姜 | 两指节粗长 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 2泵 |
糖 | 1勺 |
虾头油 | 6勺 |
料油 | 3勺 |
白菜 | 适量 |
云吞?馄饨?抄手?傻傻分不清楚的做法
将猪肉馅放入盆中,将虾剥好虾肉(虾头备用),一半用料理机打成泥一半用刀切丁放入盆中,葱、姜、香菇打碎放入盆中
放自喜量的盐,在这步放盐,最后放白菜碎,可以减少白菜因为盐出水
少许料酒去腥
少许酱油
放入糖
白胡椒粉适量
耗油两泵
放入虾头油,这个虾头油是我以前熬的,这次是嫌麻烦买虾仁做的,如果是整虾剥好后,锅中下宽油,油热放入姜片、洋葱丝、葱丝慢炸,炸干后捞出,放入虾头,小火将虾头炸干,油成橙黄色,虾香味明显即可讲虾头捞出控干扔掉(也可以吃掉)
所有配料放完顺一个方向搅拌
搅拌均匀后
倒入料油,如果虾头油够就不需要倒料油,我是因为虾头油有点少补了一些料油,料油是用葱、姜、洋葱、芹菜叶、香菜、香叶、八角熬制成
顺时针搅拌封一下肉里的水分
白菜切碎(不要使劲剁,剁太碎会疯狂出水塌透馄饨皮)放入盆内
还顺着之前的方向搅拌
电冰箱抽屉拿出洗净铺保鲜膜,撒面粉
我是买的馄饨皮,两个边抹水
对折,双手大拇指与食指捏紧皮子的两侧
再将两个角捏在一起就完成了一个,这种包法馅比较多我比较喜欢这种包法
包完放在一起进冰箱冷冻了,等下次下馄饨的时候再给大家补充后面的内容
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