川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'
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家里吃火锅'常做法'火锅料用水煮开'缺点'清汤寡水'干辣不香'今天教大家用火锅料做出高大尚的红油浓汤'鲜香麻辣的汤底!简单!
用料
各类蔬菜'肉丸 | 适量 |
牛油火锅料 | 一袋 |
豆瓣酱 | 2-3勺 |
蒜瓣 | 一整个蒜 |
姜片 | 5-6片 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 3勺 |
草果2颗,八角3颗,香叶3片,桂皮1小节, | 适量 |
糖 | 半勺 |
醪糟汁 | 3勺 |
川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'的做法
准备香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣酱'一袋火锅料'锅内加油烧热。
油热调小火'倒入豆瓣酱炒香'再倒入火锅料炒香'
再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'过程要小火'不停翻炒'因为容易糊锅'
炒2-3分钟再加入所有香料'炒吧'边搅拌变炒'加白糖(提鲜)'继续炒5-10分钟左右'一定要保证有足量油不能干炒'炒出红油!
好了加水或者浓汤煮开'我用清水'汤依然很浓!底料ok!绝对满屋子香~
油碗'我家吃的较多的就是麻酱的'芝麻酱温水谢开'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香葱'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒';油碗'芝麻油加蒜泥'简单好吃
小贴士
唠叨两句'用料要大胆’炒料要小火'辣椒,花椒多放,蒜瓣轻拍'姜切片'炒料油要多'一些坚固的香料稍微敲开有助于香味炒出来!加少量糖提鲜'红油会鲜亮浓郁'炒料要不停翻炒'防止煳锅'醪糟汁有的话和糖一起加进去'家里没有了'没加!不要再另外加盐,会越煮越咸!
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